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餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂及其他与食品加工有关的行业。
厨余垃圾有机物类可进行生物发酵制作有机肥，分选出的有机物类被送到发酵车间里的槽式发酵池内。该发酵槽壁上安装固定式翻抛机，翻抛机上安装有翻拌齿、菌槽及喷洒系统。翻抛机不断的翻拌，调整物料堆腐条件，由于生物菌在合适的湿度、充足的氧气和碳、氮比条件下，快速繁殖，产生高温，形成发酵效应，有机物降解、腐熟，变成有机肥。
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